ADD ANYTHING HERE OR JUST REMOVE IT…

8 (800) 551-61-89

Знания. Опыт. Успех.
с 2005 года

RESTA – ресторанный консалтинг
с большой буквы

Если вы хотите стать частью ресторанного бизнеса, открыть ресторан или получить консультации по запуску проекта в сфере HORECA, вы должны четко понимать, кому вы доверяете успех проекта. Что отличает профессионала от непрофессионала? Практика. Знания, долгой работой превращенные в умения и отточенные до навыков. Мы знаем, умеем, у нас есть многолетний навык. В нашем профессиональном багаже десятки проектов, каждодневная практика создания и работы в реальных, а не «сферических в вакууме» ресторанах, кафе, клубах, отелях.

Мы понимаем, где на самом деле лежат те самые подводные камни, о которые разбивается теория, почерпнутая исключительно в популярных книгах модных авторов. Нам не надо объяснять те фактические взаимосвязи предметов и событий, что существуют на реально работающем предприятии – мы их изучили изнутри.

Планирование и изыскания на основании настоящих фактов, а не умозрительных конструкций; проектирование реальных (а не «идеальных») предприятий, утверждения и согласования всего спроектированного в условиях реального взаимодействия с контролирующими и проверяющими организациями, реалии стройки с живыми строителями и всем, что должно быть действительно построено, а потом действительно функционировать, а не сломаться и обрушиться в первые пару лет эксплуатации и т.д.

Мы практики. Мы профессионалы.

Результаты

>1000

клиентов

Смогли попробовать свои силы в ресторанной сфере с помощью команды RESTA. 

20

лет опыта

За это время ресторанный рынок сильно изменился, а мы меняемся и совершенствуемся вместе с ним – всегда в курсе актуальных тенденций.

>150

ресторанов

На конец 2023 года мы открыли именно такое количество заведений общественного питания. 

28

городов

В которых RESTA реализовывала проекты своих клиентов и проводила консалтинговые мероприятия.

110%

рост выручки

в сопровождаемых нами заведениях за 2022-2023 г.

30%

средний уровень

снижения расходов, которого нам удалось добиться в 2022-2023 гг.

11 000

человек

Именно столько людей прошло обучение у нас. 

100%

результат

Это именно то, к чему мы стремимся в любом нашем проекте!

Наши основные компетенции

Открытие ресторанов под ключ

Маркетинговый анализ, концепция и брендинг. Дизайн и инженерное проектирование, строительство. Авторский и технический надзор по проекту. Меню и Kitchen management. Полное оснащение: мебель, оборудование, инвентарь и посуда. Операционные стандарты. Подбор и обучение персонала. Координация проекта.

От 500 000 ₽

Бизнес-планирование и бюджетирование

Расчет проектных затрат, сроков окупаемости проекта, предполагаемой прибыли и возможных рисков. Оценка рентабельности проекта.

От 100 000 ₽

Анализ и аудит бизнеса перед покупкой ресторана

Анализ концепции, работы всех систем ресторана, состояние помещения, коммуникаций и инженерных сетей. Оценка активов, операционной, нормативной, технической документации. Расчет оптимальной стоимости проекта с учетом рынка, выявленных проблем и плана предполагаемых инвестиций.

от 150 000 ₽

Анализ и аудит ресторана

Анализ по запросу. Анализ финансовых показателей и статей расхода, операционных и производственных процессов, первичной и нормативной документации, системы учета в том числе в ПО (iiko, R-Keeper, StoreHouse), сервиса. Анализ по ХАССП. Анализ и аудит всех подразделений проекта, индивидуальный подход с учетом проблематики.

от 150 000 ₽

Экспертиза проектных решений предприятия

Анализ текущих проектных решений – концептуальных, планировочных, архитектурных, инженерных, технологических, выявление ошибок, предоставление вариантов устранения и исправления.

От 75 000 ₽

Выездная консультация и анализ объекта

Анализ локации объекта и его окружения. Аудит вариантов будущей концепции и анализ конкурентоспособности. Оценка инженерного оснащения и обеспечения объекта. Определение вариантов коммерческого использования объекта. Создание технического задания для смежников и подрядчиков.

От 75 000 ₽

Дизайн и проектирование

Дизайн-проект интерьера, спецификация и рабочие решения по созданному проекту. Разработка интерьерных объектов, проектирование и подбор мебели. Проект акустики, светодизайна, террасы. Оформление фасадов здания (и/или входной группы). Мастер-план объекта.

От 3 500 ₽ за м2

Редизайн и корректировка ошибок дизайн-проекта

Изменение и обновление образа и планировочных решений пространства. Визуализация, спецификация и рабочие решения по скорректированному проекту.

От 2 500 ₽ за м2

Маркетинговый анализ, экспертная оценка

Комплексный анализ рынка: оценка расположения и клиентопотоков, спрос и предложения, целевые группы и их предпочтения, конкуренты, варианты лучших концепций, определение УТП проекта, общие рекомендации по продвижению.

От 250 000 ₽

Разработка общей идеи концепции

Макет меню кухни и бара. Планировочные решения с описанием назначения помещений. Описание стилистических решений концепции, вариантов оформления интерьера. Стилистический коллаж-концепция интерьера. Штатное расписание и часы работы. Описание концепции обслуживания/сервиса. Предварительный подбор отделочных материалов.

От 350 000 ₽

Разработка технологической функциональной концепции

Разработка видов предоставляемых услуг и типа будущего проекта, вместимости, рассадки, и эффективности. Технологические решения, расстановка оборудования, производственные процессы с определением функциональных зон. Внутренняя логистика с учетом санитарных нормативов, обеспечение непересечения потоков, соблюдение основных требований, определение стандартов производственных процессов.

От 300 000 ₽

Разработка маркетинговой концепции

Анализ локации. Определение ЦА, портрета гостевых групп, УТП и конкурентных преимуществ. Варианты концепций с учетом анализа спроса. Описание идеи с примерами и описанием проектов и основных услуг, общим анализом перспектив развития проекта. Рабочий проект для быстрого старта ресторана

От 250 000 ₽

Стажировки и Консультации для собственников ресторанных проектов и Шеф-поваров

Стажировки с профессионалами ресторанной индустрии с получением экспертных знаний и практических навыков работы.

От 80 000 ₽

Постановка сервиса в ресторане и сервис дизайн

Оценка сервиса через программу mystery guest, определение типа гостей и их потребностей, создание новой системы управления сервисом на основе Service Design, разработка Service Book со стандартами сервиса и обслуживания, проведение обучающих тренингов для персонала.

От 150 000 ₽

Перезапуск и ребрендинг

Аудит концепции и работы проекта, геомаркетинговые исследования рынка, варианты развития и выделение конкурентных преимуществ, расчет затрат на реализацию и планируемой выручки.

От 350 000 ₽

Доверительное управление и координация проектов

Доверительное и антикризисное управление проектами, повышение эффективности и стандартизация процессов, контроль за операционными и финансовыми процессами, снижение расходов и повышение прибыли.

по согласованию

Кейсы

Бюджет мероприятия: 200 000 рублей

Задача: проведение операционного и финансового аудита

Задача: комплексный аудит и перезапуск ресторана