Знания. Опыт. Успех.
с 2005 года
RESTA – ресторанный консалтинг
с большой буквы
Если вы хотите стать частью ресторанного бизнеса, открыть ресторан или получить консультации по запуску проекта в сфере HORECA, вы должны четко понимать, кому вы доверяете успех проекта. Что отличает профессионала от непрофессионала? Практика. Знания, долгой работой превращенные в умения и отточенные до навыков. Мы знаем, умеем, у нас есть многолетний навык. В нашем профессиональном багаже десятки проектов, каждодневная практика создания и работы в реальных, а не «сферических в вакууме» ресторанах, кафе, клубах, отелях.
Мы понимаем, где на самом деле лежат те самые подводные камни, о которые разбивается теория, почерпнутая исключительно в популярных книгах модных авторов. Нам не надо объяснять те фактические взаимосвязи предметов и событий, что существуют на реально работающем предприятии – мы их изучили изнутри.
Планирование и изыскания на основании настоящих фактов, а не умозрительных конструкций; проектирование реальных (а не «идеальных») предприятий, утверждения и согласования всего спроектированного в условиях реального взаимодействия с контролирующими и проверяющими организациями, реалии стройки с живыми строителями и всем, что должно быть действительно построено, а потом действительно функционировать, а не сломаться и обрушиться в первые пару лет эксплуатации и т.д.
Мы практики. Мы профессионалы.
Результаты
>1000
Смогли попробовать свои силы в ресторанной сфере с помощью команды RESTA.
20
лет опыта
За это время ресторанный рынок сильно изменился, а мы меняемся и совершенствуемся вместе с ним – всегда в курсе актуальных тенденций.
>150
ресторанов
На конец 2023 года мы открыли именно такое количество заведений общественного питания.
28
городов
В которых RESTA реализовывала проекты своих клиентов и проводила консалтинговые мероприятия.
110%
рост выручки
в сопровождаемых нами заведениях за 2022-2023 г.
30%
средний уровень
снижения расходов, которого нам удалось добиться в 2022-2023 гг.
11 000
человек
Именно столько людей прошло обучение у нас.
100%
результат
Это именно то, к чему мы стремимся в любом нашем проекте!
Наши основные компетенции
Открытие ресторанов под ключ
Маркетинговый анализ, концепция и брендинг. Дизайн и инженерное проектирование, строительство. Авторский и технический надзор по проекту. Меню и Kitchen management. Полное оснащение: мебель, оборудование, инвентарь и посуда. Операционные стандарты. Подбор и обучение персонала. Координация проекта.
От 500 000 ₽
Бизнес-планирование и бюджетирование
Расчет проектных затрат, сроков окупаемости проекта, предполагаемой прибыли и возможных рисков. Оценка рентабельности проекта.
От 100 000 ₽
Анализ и аудит бизнеса перед покупкой ресторана
Анализ концепции, работы всех систем ресторана, состояние помещения, коммуникаций и инженерных сетей. Оценка активов, операционной, нормативной, технической документации. Расчет оптимальной стоимости проекта с учетом рынка, выявленных проблем и плана предполагаемых инвестиций.
от 150 000 ₽
Анализ и аудит ресторана
Анализ по запросу. Анализ финансовых показателей и статей расхода, операционных и производственных процессов, первичной и нормативной документации, системы учета в том числе в ПО (iiko, R-Keeper, StoreHouse), сервиса. Анализ по ХАССП. Анализ и аудит всех подразделений проекта, индивидуальный подход с учетом проблематики.
от 150 000 ₽
Экспертиза проектных решений предприятия
Анализ текущих проектных решений – концептуальных, планировочных, архитектурных, инженерных, технологических, выявление ошибок, предоставление вариантов устранения и исправления.
От 75 000 ₽
Выездная консультация и анализ объекта
Анализ локации объекта и его окружения. Аудит вариантов будущей концепции и анализ конкурентоспособности. Оценка инженерного оснащения и обеспечения объекта. Определение вариантов коммерческого использования объекта. Создание технического задания для смежников и подрядчиков.
От 75 000 ₽
Дизайн и проектирование
Дизайн-проект интерьера, спецификация и рабочие решения по созданному проекту. Разработка интерьерных объектов, проектирование и подбор мебели. Проект акустики, светодизайна, террасы. Оформление фасадов здания (и/или входной группы). Мастер-план объекта.
От 3 500 ₽ за м2
Редизайн и корректировка ошибок дизайн-проекта
Изменение и обновление образа и планировочных решений пространства. Визуализация, спецификация и рабочие решения по скорректированному проекту.
От 2 500 ₽ за м2
Маркетинговый анализ, экспертная оценка
Комплексный анализ рынка: оценка расположения и клиентопотоков, спрос и предложения, целевые группы и их предпочтения, конкуренты, варианты лучших концепций, определение УТП проекта, общие рекомендации по продвижению.
От 250 000 ₽
Разработка общей идеи концепции
Макет меню кухни и бара. Планировочные решения с описанием назначения помещений. Описание стилистических решений концепции, вариантов оформления интерьера. Стилистический коллаж-концепция интерьера. Штатное расписание и часы работы. Описание концепции обслуживания/сервиса. Предварительный подбор отделочных материалов.
От 350 000 ₽
Разработка технологической функциональной концепции
Разработка видов предоставляемых услуг и типа будущего проекта, вместимости, рассадки, и эффективности. Технологические решения, расстановка оборудования, производственные процессы с определением функциональных зон. Внутренняя логистика с учетом санитарных нормативов, обеспечение непересечения потоков, соблюдение основных требований, определение стандартов производственных процессов.
От 300 000 ₽
Разработка маркетинговой концепции
Анализ локации. Определение ЦА, портрета гостевых групп, УТП и конкурентных преимуществ. Варианты концепций с учетом анализа спроса. Описание идеи с примерами и описанием проектов и основных услуг, общим анализом перспектив развития проекта. Рабочий проект для быстрого старта ресторана
От 250 000 ₽
Стажировки и Консультации для собственников ресторанных проектов и Шеф-поваров
Стажировки с профессионалами ресторанной индустрии с получением экспертных знаний и практических навыков работы.
От 80 000 ₽
Постановка сервиса в ресторане и сервис дизайн
Оценка сервиса через программу mystery guest, определение типа гостей и их потребностей, создание новой системы управления сервисом на основе Service Design, разработка Service Book со стандартами сервиса и обслуживания, проведение обучающих тренингов для персонала.
От 150 000 ₽
Перезапуск и ребрендинг
Аудит концепции и работы проекта, геомаркетинговые исследования рынка, варианты развития и выделение конкурентных преимуществ, расчет затрат на реализацию и планируемой выручки.
От 350 000 ₽
Доверительное управление и координация проектов
Доверительное и антикризисное управление проектами, повышение эффективности и стандартизация процессов, контроль за операционными и финансовыми процессами, снижение расходов и повышение прибыли.
по согласованию
