Бюджет мероприятия: от 250 000 ₽

Тестовое открытие
ресторана

Аудит и тестовое открытие ресторана

Вы решили войти в ресторанный бизнес и самостоятельно организовать процесс открытия и запуска ресторана с нуля. Наконец, закончили ремонт, монтировали инженерное и технологическое оборудование, довели концепцию и дизайн до идеала, подготовили меню и обучили официантов. Но, перед самым запуском, вас начинают одолевать большое количество сомнений и неуверенности. Как гости узнают о новом месте? Понравятся ли им блюда и сервис? Не будет ли запахов кухни в зале? А если придет проверка, все ли документы на месте и соответствуют нормативным правилам? Можно ли доверять команде и рассчитывать на ее профессионализм? А правильно ли стандартизированы процессы и не будет ли злоупотреблений и незапланированных скрытых расходов?

Все эти вопросы вводят нас в состояние неуверенности и рисков. Самостоятельно очень сложно запустить процесс работы ресторана без критических ошибок, учесть детали сервиса, прописать стандарты работы всех подразделений, проверить инженерные сети и коммуникации после подрядчиков – на все эти вопросы требуют много сил и времени.

Чтобы не откладывать решение проблем на потом, мы предлагаем вам аудит и тестовое открытие. Наши специалисты точно проверят, готов ли ваш ресторанный проект к полноценной и эффективной работе. Мы поможем провести тестовое открытие ресторана с пользой, не потерять первых лояльных гостей и справиться со всеми проблемами.

Что входит в техническое открытие ресторана?

Что вкладывают в понятие техническое открытие ресторана (или тестовый запуск) обычно? Несколько дней работы ресторана перед официальным открытием для небольшого числа гостей, отладки процессов, устранения недочетов. Мы, опираясь не только на свой консалтинговый багаж, но и на опыт открытия десятков заведений общественного питания во многих городах России, придерживаемся другого принципа понятия «техническое открытие ресторана».

Вот результат, который в рамках данной услуги предлагает RESTA:

Аудит юридических документов: проверим весь ли пакет документов присутствует, все ли соответствует нормам, где подводные камни в ваших договорах
Проверка работ после подрядчика, а также сетей и коммуникаций: качественно ли сделан ремонт, монтирована вентиляция, разводка воды и электричества, есть ли необходимая электрическая мощность для бесперебойной работы всего оборудования, качественно ли и добросовестно были выполнены работы подрядчиками.
Аудит производства, производственных процессов, нормативных документов: проверим наличие или заведем все нормативные документы внутреннего учета, проверим, корректность ТТК, проанализируем соответствуют ли производственные процессы требованиям ХАССП и Роспотребнадзора.
Аттестация команды: корректность штатного расписания, графика работы, стандарты работы всех специалистов ресторана. Стандарты сервиса и обслуживания, эффективность коммуникаций, а также взаимодействия со специалистами учета и производства.
Тестовая неделя: открываем проект вместе с вами за 7-10 дней, каждый день делаем аналитику и совершенствуем бизнес-процессы, помогаем решать возникающие проблемы.
Привлечение трафика (опционально): определим ЦА, составим маркетинговую стратегию, определимся с каналами продвижения, протестируем приток с разных каналов, выберем 1-2 самых действенных.

Все это позволит Вам усовершенствовать бизнес-процессы и начать зарабатывать в кратчайшие сроки!