Аудит гостиниц и отелей

Бюджет мероприятия: от 100 000 ₽

Аудит отелей
и гостиниц

Проведение аудита гостиниц и отелей

Гостиничный бизнес – это всегда про хороший сервис и комфорт для гостей. Но гостиничный бизнес – это также про деньги. И чтобы зарабатывать больше, нельзя просто поднимать цены, терять конкурентоспособность и своих потенциальных гостей. В таком случае самым верным решением будет оптимизация расходов и минимизация списаний по максимуму.

Проведение аудита поможет вам понять, как сервис влияет на вашу выручку, какие процессы налажены с ошибкой и какие можно стандартизировать по максимуму. Ведь зачастую сотрудники не заинтересованы в вашей прибыли, а делают то, что упрощает им работу. Приготовить больше блюд на шведский стол и потом их просто списать, заказать больше продуктов (на всякий случай) и потерять их из-за закончившегося срока годности – и таких случаев множество.

Преимущества нашего аудита:

Проверим ведение системы учета и бухгалтерию – проверим учет всех необходимых статей (списания, порча, хозтовары и т.д.), корректность их ведения, насколько оптимальны значения расходов и есть ли злоупотребления.
Анализ закупок и меню – работа с поставщиками, специальными условиями и бонусами от них, оценку объема закупок и насколько они соответствуют производственным нуждам, проверка организации складского пространства с точки зрения рациональности и соблюдения всех нормативов, оценка продуктовой и товарной матрицы, анализ меню по себестоимости и фудкосту.
Оценим стандартизацию процессов – рассмотрим стандарты работы, насколько они соблюдаются в процессе работы, как ведут себя сотрудники в нестандартных или стрессовых ситуациях и проанализируем эффективность их работы.
Определим уровень сервиса на каждом этапе – как менеджеров на ресепшене, службы рум-сервиса, так и официантов и поваров в ресторане, специалистов дополнительных услуг и т.д.
Составим Путь гостя и Service Design (ссылка) – определим типы гостей, точки контакта с гостем и оценим их актуальность.
Подробный отчет – опишем все выявленные факторы, оценим их влияние на вашу выручку и дадим рекомендации по исправлению.

Ваша выгода, или как снизятся ваши расходы:

Систематизация закупок и оптимизация расходов на закупки – 15-20 %,
Систематизация статей списаний товаров и продуктов, блюд со шведского стола, порчи сырья и полуфабрикатов – до 30 %,
Оптимизация технологических процессов и штатного расписания – на 25-30 %.

Что вы получите в результате аудита

Полный отчет с рекомендациями.
Расчет потенциальной выручки.
Расчет эффективности сотрудников, программу мотивации и KPI для топ-менеджеров.
Оптимизированное штатное расписание.
Service Book (сервис-бук) – с описанием всех основных стандартов по сервису и Точек контактов с гостем.
Чек-листы по контролю за работой персонала.

Дополнительно мы предлагаем услугу ночной аудит в гостинице — это независимая проверка качества работы персонала, соблюдения стандартов обслуживания и безопасности в ночное время. Ночной аудит позволяет выявить скрытые проблемы в работе смены, оценить эффективность процессов и своевременно скорректировать организацию труда, чтобы обеспечить постоянно высокий уровень сервиса.