Основная рабочая задача – Оценить возможность реализации эногастрономического проекта (ресторанно-туристический комплекс с собственным садом и виноградником) в локации 15-20 км. от г. Судак. Дать прогноз востребованности идеи в конкретных метриках (посещаемость, выручка, показатели роста и пр.), предложить предварительную концепцию и план реализации (с учетом конкурентного анализа).
Продолжительность проведения работ – 30 дней.
В работе участвовали специалисты RESTA: Маркетологи, digital-аналитики, специалисты по аудиту и анализу ресторанных проектов, операционной деятельности и менеджменту.
За это время нам удалось: В рамках эногастрономического проекта в Крыму был проведён всесторонний анализ и комплексная оценка различных аспектов его реализации. Мы начали с аудита бизнес-идеи, уделяя особое внимание определению основных товарных маркеров и реперных точек, что позволило чётко очертить границы будущего проекта.
Далее была проведена оценка общей хозяйственной конъюнктуры и перспектив, что позволило получить обширное представление о потенциале проекта. Важным этапом стало геомаркетинговое исследование, включающее оценку локации, проработка методологии оценки размещения и выработка рекомендаций с учётом возможных рисков. Сравнение различных локаций на региональном уровне с использованием аналогового подхода дало нам возможность выбрать оптимальное место для реализации проекта.
Анализ сегмента REST, включающий туристический кластер (агротуризм, энотуризм, семейный отдых, развлечения) и retail-сегмент (включая e-grocery), а также сегмент HoReCa, помог нам оценить неудовлетворённую потребность постоянного населения и туристов, что позволило разработать обоснованные рекомендации по общему концепту и его отдельным продуктам.
Особое внимание было уделено оценке регионального рынка с точки зрения ёмкости, потенциала и динамики его развития, а также рисков, связанных с появлением прямых конкурентов. Обзор краткосрочных и долгосрочных трендов развития рынка на ближайшие 3-5 лет позволил нам учесть будущие вызовы и возможности. Анализ косвенных конкурентов, выявление ключевых проблем рынков и структуры каналов реализации дополнительно укрепили наши рекомендации.
Конкурентный анализ и практическая оценка потребительского опыта, включая телефонные и digital-исследования, методологию тайного покупателя и проведение SWOT-анализа, позволили нам глубже понять конкурентную среду. Мы также оценили возможное взаимодействие с органами государственной власти в рамках популяризации туристического бренда Крыма и возможные партнерские коллаборации.
Исследование целевой аудитории, формирование портретов различных сегментов, выявление ключевых характеристик и анализ финансовой ёмкости сегментов помогли определить мотивы и потребности потребителей. Проработка панельных исследований, анкетирование и сезонный анализ позволили нам выявить спрос и предложить инструменты его стимулирования с учётом временных факторов.
Результат: На основании проведённых исследований наши специалисты подготовили рекомендации, первичное маркетинговое планирование и варианты возможных концепций бренда, которые учитывают все ключевые аспекты проекта и могут обеспечить его успешную реализацию.
