Кафе Штрогель в г. Санкт-Петербурге – это сеть заведений, предоставляющих своим гостям выпечку и кондитерские изделия на любой вкус. Доставка пирогов Штрогель пользуется особенной популярностью среди гостей и является неотъемлемой частью любого праздника или корпоратива.

Основная рабочая задача – открытие нескольких кафе с собственной выпечкой под ключ в г. Санкт-Петербург, разработка гастрономического меню.

Продолжительность проведения работ – 9 месяцев.

В работе участвовали специалисты RESTA: Специалисты по организации ресторанных проектов, Шеф-повар, маркетолог, дизайнер, архитектор, технолог-проектировщик, бухгалтер-калькулятор, инженеры, строители, специалисты по сервису.

За это время нам удалось: Работа над открытием кафе «Штрогель» началась с разработки концепции и нейминга. Исходя из локации, целевой аудитории и спектра предлагаемых услуг мы предложили Заказчикам наиболее выигрышные варианты. Для полного понимания и позиционирования бренда наш маркетолог создал брендбук, в котором отражены все ключевые моменты концепции и представлены визуальные элементы фирменного стиля, декора и упаковки для доставки продукции кафе.

Следующим шагом команды RestA стала разработка гастрономического меню, дальнейшая его проработка с поварами Заказчика и составление рецептур и технико-технологических карт.

Далее происходило проектирование и подготовка всей необходимой проектной документации для строительства, включая технологический проект, архитектурный проект, проект системы вентиляции и кондиционирования, водоснабжения и водоотведения, а также электроснабжения. Отдельное внимание уделили дизайн-проекту, его подготавливали в соответствии с положениями брендбука. На протяжении всей стройки мы следили за исполнением дизайн-проекта, чтобы убедиться, что концепция заведения будет выдержана в каждой детали интерьера и экстерьера кафе. Более того, все общестроительные работы контролировались нашими специалистами, что позволило Заказчику сэкономить свое время и быть уверенным в каждом этапе исполнения работ.

Согласно проектам, мы провели монтаж приточно-вытяжной вентиляции и подобрали линейку технологического оборудования. Перечень оборудования составлялся в соответствии с меню и дальнейшими планами по расширению ассортимента продукции кафе.

Мы провели тренинги по сервису и обслуживанию для персонала зала, а также мастер-классы для поваров с проработками блюд из разработанного меню и эффективной работе на кухне.

На протяжении всего процесса открытия ресторана мы консультировали заказчика по всем вопросам, связанным с организацией предприятия.

Результат. Кафе «Штрогель» работает с 2014 года и радует своих гостей пирогами, тортами, чизкейками премиум качества из натуральных и качественных продуктов. «Штрогель» индивидуально подходит к каждому особому случаю и празднику. Помимо выпечки, гости посещают кафе, чтобы вкусно позавтракать или пообедать. А благодаря уютному интерьеру и качественному сервису после открытия «Штрогель» имеет множество постоянных посетителей.