Доверительное управление рестораном — это форма управления, при которой собственник ресторана передает управление своим заведением специализированной компании или профессиональному управляющему на определенных условиях. В рамках этой схемы, доверительный управляющий берет на себя ответственность за все операционные, финансовые и административные процессы, связанные с рестораном, а собственник продолжает владеть активом и получает доход от его деятельности.
Основные аспекты доверительного управления рестораном:
Долгосрочное или краткосрочное управление: договор на доверительное управление может заключаться на разные сроки — от нескольких месяцев до нескольких лет, в зависимости от целей собственника.
Полное или частичное управление: в зависимости от договора, доверительный управляющий может взять на себя полное управление рестораном, включая персонал, закупки, маркетинг, финансы и другие аспекты. Либо управление может быть частичным, например, управление только финансовыми или операционными процессами.
Профессиональный менеджмент: компании, занимающиеся доверительным управлением, обладают значительным опытом и экспертными знаниями в сфере ресторанного бизнеса. Они знают, как оптимизировать процессы, повысить прибыльность и улучшить клиентский опыт.
Снижение рисков для собственника: передача управления профессионалам позволяет снизить риски, связанные с ведением бизнеса, особенно если у собственника нет опыта в ресторанной сфере.
Финансовая прозрачность: доверительный управляющий обязан предоставлять регулярные отчеты о деятельности ресторана, включая финансовые показатели, что обеспечивает прозрачность и контроль со стороны собственника.
Увеличение доходности: благодаря профессиональному управлению, оптимизации затрат и улучшению сервиса, ресторан может работать эффективнее, что может привести к увеличению доходов.
Преимущества доверительного управления рестораном:
- Оптимизация операционной деятельности
Профессиональные управляющие могут выявить и устранить неэффективности в работе ресторана.
- Улучшение качества сервиса
Специалисты могут внедрить новые стандарты обслуживания, что повысит удовлетворенность клиентов.
- Фокус на стратегическом развитии
Собственник может сосредоточиться на стратегических вопросах, не отвлекаясь на ежедневные операционные задачи.
- Гибкость
Возможность заключения договора с управляющим на удобных для собственника условиях.
Кому подходит доверительное управление?
- Новичкам в ресторанном бизнесе: собственники, не имеющие опыта в управлении ресторанами, могут передать управление профессионалам.
- Инвесторам: те, кто рассматривает ресторан как инвестицию, но не хочет заниматься управлением.
- Собственникам, желающим оптимизировать бизнес: если ресторан работает не так успешно, как хотелось бы, передача управления может помочь улучшить показатели.
Любой начинающий ресторатор мечтает о том, чтобы его проект был успешен и не отнимал все свободное время на этапе запуска. Но управление рестораном представляет собой сложный комплекс мероприятий, которые направлены на оптимальное функционирование заведения, поддержание его высокой продуктивности и ежедневной эффективной работы. Достигаются эти показатели путем применения правильной финансовой и управленческой методологии, выбором грамотных стратегий и внедрением отлаженных бизнес-процессов. Немаловажным фактором являются также профессиональный подбор высококвалифицированного персонала и правильное управление им.
Подчеркнем, что ресторанный бизнес — это не просто увлечение, это кропотливая работа, заниматься которой нужно упорно и профессионально. На этапе планирования, подбора концепции открытие ресторана еще может казаться легким хобби, вариантом дополнительного инвестирования, не требующим особых усилий, но этап за этапом, вы будете понимать, что управление рестораном — сложный процесс, требующий от вас компетенций, навыков и времени.
Вам понадобится глубокое знание рынка и опыт, который нельзя приобрести путем только теоретического обучения. Решив заняться рестораном самостоятельно, вы будете вынуждены уделять ему очень много времени и сил, иначе эффективность деятельности будет крайне низкой, а риски потерять вложенные средства очень высоки. Но вы можете существенно понизить эти риски и сохранить драгоценное время, если доверитесь профессионалам, передав ресторан в доверительное управление опытному управляющему в лице компании RESTA.
К каждому проекту мы подходим на основе тщательно выработанной методологии, но с индивидуальным подходом, опираясь на проработанный план, в котором обозначены все необходимые подготовительные и основные этапы доверительного управления рестораном, в который входят:
- маркетинговая стратегия и концепция заведения;
- проработка бизнес-планирования, аспекты увеличения прибыли и среднего чека;
- финансовый и бухгалтерский учет;
- повышение эффективности кухни, анализ и адаптация меню ресторана;
- создание карт предприятия (калькуляционные, технологические и пр.);
- работа с персоналом (подбор, обучение, тренинги), составление оптимального штатного расписания, должностных инструкций и пр.;
- ведение договорных вопросов с подрядчиками;
- автоматизация процессов в ресторане;
- оперативное управление ресторанными службами;
- разработка регламентов и внедрение стандартов, а также многое другое.
Предлагаемое компанией RESTA доверительное управление рестораном — эффективное решение для тех рестораторов, кто заботится о собственных прибыли и успехе, но при этом не имеет достаточного опыта в сфере HoReCa и не готов тратить значительное количество времени на оперативные процессы управления. При этом, важно отметить, что мы действуем согласно принципам открытости и профессионального подхода — владельцы бизнеса сохраняют полный контроль, а мы гарантируем результат.
Доверительное управление рестораном — это эффективный способ управления, который позволяет собственнику получать стабильный доход, не погружаясь в повседневные операционные задачи.
