Практический курс
русского языка для
работников сервиса

Занятие 1
     Фонетика: Фонетические упражнения: гласные, слоги, односложные слова, гласные под ударением. Твердые согласные [к-г], [х], [р] и [л].
     Грамматика: упражнения на образование правильных падежных форм (например: «образуйте форму родительного падежа, единственного числа» и т.д.), формы императива (на «ты» и на «Вы»).
     Этикет: Представление, знакомство: официальные и неофициальные формы, нейтральная форма; задания по теме.
     Лексика и фразиология: слова и фразы, относящиеся к конкретному разделу этикета, лексика, относящаяся к теме кухни, сервировки стола, кухонного оборудования.
Виды деятельности:
     Аудирование: на основе аудиоматериалов, входящих в пособие и указаний преподавателя.
     Говорение: обучающиеся практикуют правильный вариант произношения представленных в процессе аудирования звуков, слогов и слов на русском языке, правильный вариант интонации.
     Игровые задания на использование лексики:
обучающиеся делятся на 2 команды и разгадывают кроссворд, содержащий лексику, близкую к теме их профессиональной деятельности (в данном случае – посуда и различные предметы кухонной утвари, кухонная техника, элементы сервировки стола). После команды сверяют результат. Победившими объявляются участники команды, разгадавшей кроссворд быстрее (при условии, что ответы верны).
     Задания на использование слов из кроссворда:
«Дополните таблицу» (необходимо соединить слова по схеме «что-с чем»)
«В чём/на чём» (например варят суп, жарят мясо и т.д.)
«Из чего пьют»
«Чем»
     Ролевые игры: обучающиеся делятся на пары и по три человека соответственно предложенной ситуации.
     Предлагаемые задания: познакомьтесь без посредника, через посредника, в официальной-неофициальной обстановке с коллегами, гостями (гостем), начальником.
Занятие 2
     Фонетика: Твердые согласные [ж-ш], согласный [й], буквы я, е, ё, ю и обозначаемые ими звуки. Мягкие согласные [н’][т’][д’][с’][з’][ф’][в’][м’][п’][б’][р’][л’][][л’]. Правильное произношение числительных. Произношение фамилий и имен. Произношение названий стран и городов.
     Грамматика: Род существительных (повторение основ). Множественное число. Словообразование: задание на образование существительных с субъективно-оценочным значением.
     Этикет: Просьба, разрешение: официальные и неофициальные формы, нейтральная форма; задания по теме.      Лексика: слова и фразы, относящиеся к конкретному разделу этикета, лексика, обозначающая продукты питания, блюда. Разнообразные упражнения лексико-грамматической направленности (например: подчеркните существительные, которые употребляются только в единственном (множественном) числе, и пр.)
     Виды деятельности:
     Аудирование: на основе аудиоматериалов, входящих в пособие и указаний преподавателя.
     Говорение:
фонетический аспект: обучающиеся практикуют правильный вариант произношения представленных в процессе аудирования звуков, слогов и слов на русском языке, правильный вариант интонации.
ситуативные задания на использование вежливых фраз и оборотов официальной речи (обучающимся предлагаются различные ситуации, в которых нужно что-либо попросить, ответить на просьбу, выразить готовность помочь).
задания на понимание и использование специфической лексики (кухонная утварь и аппараты, названия их частей).
творческое задание: Назовите блюда русской кухни. Знаете ли вы, как их готовить? Расскажите о вашей национальной кухне (если обучающийся является представителем другой национальности).
     Ролевые игры: обучающиеся делятся на пары и по три человека соответственно предложенной ситуации. В заданиях предлагаются различные ситуации, в которых необходимо что-либо попросить, ответить утвердительно, либо вежливым отказом.
Занятие 3
     Фонетика: редукция русских гласных, упражнения.
     Тематическое содержание: Встреча посетителей ресторана (Где Вы хотите сесть?).
     Этикет: Встреча гостя и прием заказа: клише вопросов, задаваемых гостю либо гостем и ответов на такие вопросы, вежливые конструкции и клише, применяемые персоналом ресторана.
Виды деятельности:
     Аудирование: на основе аудиоматериалов, входящих в пособие и указаний преподавателя.
     Говорение:
фонетический аспект: обучающиеся практикуют правильный вариант произношения представленных в процессе аудирования звуков, слогов и слов на русском языке, правильный вариант интонации.
ситуативные задания на использование вежливых фраз и оборотов официальной речи (обучающимся предлагается прочитать и разыграть различные ситуации в форме диалогов (клиент-метрдотель), на основе материалов урока 20, учебного пособия «СЕРВИС: Практический курс русского языка для работников сервиса»).
Ролевая игра «Встреча посетителя» (роли: гость (-и), метрдотель). Обучающиеся делятся на на пары и (по желанию) группы из 3 человек, придумывают и разыгрывают собственную «сценку»: метрдотель общается с клиентом, отвечает на его вопросы.
Занятие 4
     Фонетика: закрепление полученных навыков в процессе говорения.
     Тематическое содержание: Обслуживание посетителей ресторана (Что будете заказывать?).
     Этикет: Совет, предложение, рекомендация; задания по теме.
     Лексика: Фразы-клише, формы совета, предложения (в частности, фразы, используемые персоналом ресторана при приеме заказа у посетителя).
Виды деятельности:
     Аудирование: Прослушивание ситуативных диалогов (официант принимает заказ у клиента(-ов).
     Говорение (закрепление фонетических и лексико-грамматических навыков правильной речи): обучающиеся тренируют на практике основные фразы-клише при общении с клиентом (при выполнении различных заданий и в ходе ролевых игр).
     Игровые задания на использование лексики:
обучающиеся делятся на 2 команды и разгадывают кроссворд, содержащий лексику, близкую к теме их профессиональной деятельности (в данном случае – продукты питания, блюда). После - команды сверяют результат. Победившими объявляются участники команды, разгадавшей кроссворд быстрее (при условии, что ответы верны). Все вместе обучающиеся приступают к выполнению заданий с данной лексикой. задание на использование глаголов, относящихся к теме приготовления пищи.
     Ролевая игра «Заказ» (роли: гость (-и), метрдотель). Обучающиеся делятся на на пары и (по желанию) группы из 3 человек, придумывают и разыгрывают собственную «сценку»: метрдотель общается с клиентом, отвечает на его вопросы.
Занятие 5
     Тематическое содержание: «Из чего это блюдо?» (модели ситуаций, в которых клиенты просят сообщить им информацию о происхождение блюда (к какой национальной кухне оно принадлежит), способ его приготовления, ингредиенты).
     Грамматика: совершенный и несовершенный вид глаголов, относящихся к тематике; «Что из чего?»: прилагательные, образованные от существительных, обозначающих продукты питания (пример: «из овощей-овощной»).
     Лексика: наименования различных продуктов, ингредиентов коктейлей, глаголы, обозначающие действия с продуктами питания, ингредиентами, определения.
Виды деятельности:
     Игровые задания на использование лексики:
обучающиеся делятся на 2 команды и разгадывают кроссворд, содержащий лексику, близкую к теме их профессиональной деятельности (в данном случае – напитки). После команды сверяют результат и приступают к выполнению заданий с данной лексикой.
     Разнообразные задания на использование лексики из кроссворда в сочетаниях с определениями, глаголами и т.д. Словообразование.      Ролевая игра: обучающиеся делятся на пары «официант-гость», придумывают и разыгрывают свои диалоги: посетитель просит порекомендовать ему что-то, спрашивает, какие ингредиенты входят, как это готовится, выбирает, официант рекомендует, объясняет, рассказывает, подает. После все по очереди разыгрывают свои диалоги для остальных участников.
Занятие 6
     Тематическое содержание: Обслуживание гостей ресторана («Что будете пить?»).
     Лексика: напитки: названия, емкости, единицы измерения; фрукты и овощи: наименования фруктов и овощей, их частей, определений;
     Грамматика: словообразование: прилагательные от существительных, обозначающих овощи и фрукты.
Виды деятельности:
     Игровые задания на использование лексики:
обучающиеся делятся на 2 команды и разгадывают кроссворд (преподаватель предлагает 2 разных кроссворда – по одному на каждую команду), содержащий лексику, близкую к теме их профессиональной деятельности (в данном случае наименования продуктов: фруктов и овощей)
выполнение заданий к кроссворду: определения, синонимы-антонимы, словосочетания, «Составьте меню».
     Говорение: творческое задание: Что вы знаете о традиционных русских напитках? Расскажите о традиционном напитке вашей страны (если обучающийся является представителем другой национальности). Задание «прочитайте и разыграйте диалоги».
     Ролевая игра: обучающиеся делятся на пары «бармен-посетитель», придумывают и разыгрывают свои диалоги: посетитель просит порекомендовать ему что-то, спрашивает, какие ингредиенты входят, как готовится коктейль, выбирает, бармен рекомендует, объясняет, рассказывает, подает. После все по очереди разыгрывают свои диалоги для остальных участников.
Занятие 7
     Тематическое содержание: Претензии клиента.
     Этикет: модели ситуаций предъявления претензий гостем и варианты ответов обслуживающего персонала. Выражение согласия и несогласия – официальные и неофициальные формы.
     Виды деятельности:
Игровые задания на использование лексики:
1) обучающиеся делятся на 2 команды и разгадывают кроссворд (преподаватель предлагает 2 разных кроссворда – по одному на каждую команду), содержащий лексику, близкую к теме их профессиональной деятельности (в данном случае наименования мер: «сколько чего?») После - команды сверяют результат. Победившими объявляются участники команды, разгадавшей кроссворд быстрее (при условии, что ответы верны).
2) выполнение заданий к кроссворду: определения, синонимы-антонимы, словосочетания, «Составьте меню».
     Говорение: ситуативные диалоги («прочитайте и разыграйте»): гость(-и) предъявляет претензии, жалуется.
     Ролевая игра: обучающиеся делятся на пары «официант-гость», придумывают и разыгрывают свои диалоги: официант выслушивает претензии гостя и дает адекватный ответ.
Занятие 8
Заключительное занятие.
     Общая информация по культуре речи: Наиболее распространенные речевые ошибки. Разговорные и просторечные слова. Диалектизмы.
Многословие и неполнота высказывания. Клише и штампы.
Особенности культуры делового общения.
     Этикет обслуживающего персонала: повторение и обобщение основных положений пройденного материала.
Виды деятельности:
     Беседа преподавателя с обучающимися: проверка, насколько обучающиеся усвоили материал, обобщение, повторение основных положений, консультации и ответы на вопросы.