Практический курс английского языка
для работников сервиса

Занятие 1

Тематическое содержание: Общая информация о персонале ресторана (на примере персонала вымышленного ресторана «Касабланка») и помещениях (в т.ч. подсобных).  

Грамматика: глагол to be в настоящем времени: утвердительные, вопросительные и отрицательные предложения.

Лексика: наименования должностей персонала, наименование различных помещений ресторана, приветствия; устойчивые выражения, используемые для того, чтобы представиться собеседнику либо представить ему своего коллегу; анкетные данные;  числительные от 0 до 100, выражения с can и can’t в значении «можно-нельзя» («Что можно и нельзя спрашивать у собеседника в вашей стране?»), вопросы, личные местоимения; кухня разных стран: наименования стран и блюд национальной кухни каждой из них;

Виды деятельности:

• Аудирование: беседа метрдотеля с официантами (с последующим ответом обучающихся на вопросы по прослушанному материалу),   произношение названий стран и образуемых от них прилагательных (Англия-английский,  Испания-испанский и т.д.).
• Говорение: обучающиеся осваивают образцы лексико-грамматических конструкций для практического применения в следующих ситуациях: знакомство и приветствие.                 
• Ролевая игра «Знакомство с сотрудником»: роли: новый сотрудник ресторана(официант), сотрудник (официант), метрдотель. Нужно придумать название ресторана, в котором работают сотрудники и представить сцену знакомства: сотрудник ресторана представляет нового сотрудника метрдотелю (на основе беседы, представленной в материале для аудирования (с текстовым подкреплением в разделе “1. Hello!” учебного пособия «Ready to Order».

Занятие 2

Тематическое содержание: Описание: части ресторана. Устройство кухни.

Грамматика: грамматическое время Present Simple: утвердительные, отрицательные и вопросительные предложения.

Лексика: Наименования частей и зон ресторана; выражение «здесь есть» (there is, there are); слова, означающие местоположение предметов: справа, слева, под, над и т.д.

Виды деятельности:

• Аудирование: диалог между официантами (описание кухни; обучающиеся должны определить, какая информация верна, а какая нет и исправить ошибки), запись монологов людей с упоминанием наименований должностей (обучающиеся определяют, какие названия прозвучали и повторяют их), произношение предложений с there is, there are.
• Говорение: Описание помещений ресторана, использование в речи наименований должностей персонала. Сравнение картинок с изображениями помещения с использованием there is, there are (обучающиеся выясняют отличия).      
• Ролевая игра «Экскурсия»: роли: новый сотрудник ресторана, сотрудник. Задание: покажите новому сотруднику ресторан, в котором вы работаете. Сотрудник ресторана описывает где что находится/имеется, новый сотрудник задает наводящие и уточняющие вопросы.  В качестве опорного материала можно использовать заготовленную преподавателем схему либо фотографию помещений ресторана либо схемы, изображенные самими участниками (по желанию).

Занятие 3

Тематическое содержание: заказы, общение с клиентом по телефону.

Грамматика: глагол to be в настоящем времени; время Present Simple: утвердительные, отрицательные и вопросительные предложения.

Лексика: выражения для обозначения времени, клише вопросов, задаваемых клиенту либо клиентом по телефону и ответов на такие вопросы, вежливые конструкции и клише, применяемые персоналом ресторана, дни недели, наименования блюд и продуктов питания.

Виды деятельности:

• Аудирование: диалог официанта с клиентом по телефону (с заполнением карточки заказа), два однотипных диалога без визуального подкрепления (с заполнением карточек), часы (обучающиеся определяют, сколько времени, на основе прозвучавшего сообщения), дни недели (произношение).
• Чтение: чтение рекламного объявления ресторана «Касабланка».
• Говорение: ответы на вопросы клиента по рекламному объявлению ресторана «Касабланка»; обсуждение на тему «Что вы едите на завтрак?» (закрепление лексики – названия блюд).
• Ролевая игра «Заказ столика» (роли: гость, официант, преподаватель в роли наблюдателя). Официант общается с клиентом, отвечает на его вопросы, принимает заказ; наблюдатель следит за процессом и в конце комментирует (правильно или неправильно были построены и введены в речь фразы, вежливым ли было обхождение с клиентом и т.д.) и при необходимости вносит поправки. На основе упр. 9 стр.28.

Занятие 4

Тематическое содержание: Прием гостей.

Грамматика: модальные глаголы, конструкция going to + глагол .

Лексика: стандартные фразы вопросы персонала при приеме гостей в ресторане (как приветствовать гостей, что нужно спрашивать, что предлагать, как извиниться и объяснить проблему, предложить варианты, показать гостям кухню и т.д.), выражения вежливости, сервировка стола: наименования предметов (посуда, приборы, салфетки). 

Виды деятельности:

• Аудирование: прием гостей (беседа официанта с  двумя гостями), диалог с использованием названий помещений, диалог между официантами: организация банкета (проверка понимания: обучающиеся отвечают, верно ли предложенное утверждение или нет).
• Говорение: обучающиеся тренируют на практике основные фразы-клише при общении с клиентом, входящим в ресторан и другой материал, полученный ими в ходе занятия (в основном – в процессе командных и ролевых игр).  
• Командная игра 1 «Столик в ресторане»: обучающиеся делятся на 2 команды: А и Б. Опорным материалом является схема ресторана на стр. 36 учебного пособия «Ready to Order». Команда А выбирает столик (но не сообщает какой). Команда Б пытается выяснить, какой столик выбрала команда А. По очереди участники команды Б задают наводящие вопросы, а участники команды А дают положительные либо отрицательные «краткие ответы». Когда команде Б удастся выяснить ответ, команды меняются местами.
• Командная игра 2 «Планы на выходные»: обучающиеся делятся на команды. Один человек в каждой команде задает остальным участникам команды вопросы о планах на выходные, сообщает им собственные планы, после чего сообщает общую информацию – каковы планы на выходные каждого участника.   

Занятие 5

Тематическое содержание: Напитки: безалкогольные и алкогольные, коктейли. Приготовление коктейлей.

Грамматика:  Present Simple, Future Simple во фразах «Я возьму» и т.д., глагол  to be с исчисляемыми и неисчисляемыми существительными, употребление some-any.

Лексика: меню напитков (вариант - карта вин) наименования различных напитков, ингредиентмов коктейлей, действий, предметов (штопор, ведерко для льда и т.д.), глаголы (налить, добавить и т.д.), основные единицы измерения.

Виды деятельности:

• Аудирование: беседа посетителей ресторана с официантом: посетители заказывают напитки, две краткие сцены бесед с барменом: девушка просит приготовить ей коктейль, пара выбирает коктейли.
• Говорение: обучающиеся тренируются произносить относящиеся к теме занятия  фразы с правильным расставлением пауз и смысловых ударений.
• Ролевая игра: обучающиеся делятся на пары «бармен-посетитель» и составляют диалоги: посетитель просит порекомендовать ему что-то, спрашивает, какие ингредиенты входят, как это готовится, выбирает, бармен рекомендует, объясняет, рассказывает, подает. После все по очереди разыгрывают свои диалоги для остальных участников.  

Занятие 6 (на основе материалов «Welcome!»)

Тематическое содержание: Приготовление блюд.

Грамматика: Present Simple

Лексика: наименование ингредиентов, наименование действий, связанных с приготовлением блюд, слова, обозначающие вкусовые ощущения, название типов блюд (закуска, осносное блюдо, десерт).

Виды деятельности: 

• Аудирование: описание приготовления паэльи с последующим обсуждением (ответы на вопросы).
• Говорение:  обсуждение вкусов блюд, изображенных на фотографии, хотели бы вы попробовать/приготовить то или иное блюдо и т.д.
• Ролевая игра «Меню»: роли: клиент и официант. Клиент задает вопросы по меню, официант описывает блюдо, о котором спрашивает клиент и как это блюдо готовится.

Занятие 7 (на основе материалов «Welcome!»)

Тематическое содержание: «Можно принять ваш заказ?»

Грамматика: Present Simple, Future Simple, would

Лексика: разнообразная лексика, используемая в общении персонала с клиентом при приеме заказа (клише (вежливые вопросы и ответы), наименования блюд.

Виды деятельности:

• Аудирование: посетители заказывают блюда из меню. Обучающиеся в ходе аудирования пытаются записать их заказ (полный текст меню прилагается в учебном пособии).
• Говорение: обсуждение прослушанного материала, ответы на вопросы.
• Ролевая игра: роли: официант и два-три посетителя, заказывающих блюда из меню (на основе меню, предложенного в учебном пособии).