Наши преподаватели

Кевля Ксения Владимировна
Учредитель и Генеральный директор
НОУ «Петербургская школа Метрдотелей и Официантов».

Соучредитель компании «Кейтеринг Холл». Более десяти лет в ресторанном бизнесе. Создатель и менеджер многих успешных проектов. Автор программ по обучению и повышению квалификации персонала ресторанов, баров, кафе, клубов, а также программ овладения кулинарным мастерством для любителей. Тренинг – менеджер. Разработчик семинаров и методик тим-билдинга в ресторанном бизнесе, в том числе в рамках сотрудничества с «Комитетом по экономическому развитию и торговле в СПБ».

Максим Сырников
Специалист в области русской кухни, создатель и ведущий кулинарного сайта, энтузиаст и эксперт «аутентичной русской кухни», мастер практического исполнения старинных блюд, автор ряда книг по кулинарии и истории русской кухни.

Сергей Павлович Рыжков
Более тридцати пяти лет в ресторанном бизнесе. Авторская кухня ресторанов «Смак», «Маша и медведь», «Арт-буфет» и др. Опыт работы от повара, официанта, бармена до начальника производства и директора предприятия. Автор-составитель кулинарной серии «Приготовим и съедим» выпущенной ООО «Диамант СПб» общим тиражом свыше 150000 экземпляров. С нашими слушателями готов делиться своим огромным опытом. На протяжении нескольких лет читает лекции по кулинарии, организации производства на предприятиях общественного питания, основам бухгалтерского учета и калькуляции, расчету калорийности блюд, а также для менеджеров высшего звена - по управлению предприятием, экономико-финансовому анализу деятельности предприятия, основам трудового законодательства и пр.

Ирина Кутковская

Сомелье, редактор журнала «Империя вкуса». Автор многочисленных публикаций, посвященных вину и гастрономии. Призер ряда конкурсов «Петербургский сомелье». Преподаватель школы вина ProSommelier.

Христофор Владимирович Рафальский

Специалист кулинар, действующий шеф-повар имеющий базовое торговое и специальное профессиональное образование.
Мастер карвинга (фигурная резка по овощам и фруктам) и проведения практических мастер классов для слушателей.
Более десяти лет в ресторанном бизнесе, опыт работы в крупных кейтеринговых компаниях и ресторанах «Парадокс», «Шинок» и др.

Наталия Викторовна Полякова

Специалист с экономическим и торговым образованием имеющий опыт практической работы на предприятиях общественного питания. Преподаватель экономических дисциплин. Обучение понятий бизнес планирования, экономической эффективности предприятия, расчетам «точки безубыточности» и пр.

Татьяна Геннадьевна Мазниченко

Более 18 лет в ресторанном бизнесе. Выпускник Института Советской Торговли, инженер-технолог производства продукции общественного питания. Опыт работы в качестве директора, управляющего заведующего производством, шеф-повара предприятий общественного питания в Москве и Санкт-Петербурге. Работа в ресторанах авторской кухни, кейтринговых компаниях. Действующий шеф-повар загородного отеля класса «4*». Мастер по карвингу (6 ступеней). Победитель международного конкурса «Золотая кулина – 2007» - первое место и золотая медаль в номинации «индивидуальные соревнования по карвингу». Постоянный участник конкурсов «Кулинарный мир».

Екатерина Матвеева

Техник-технолог, повар V разряда с опытом работы в ресторанах более 5-ти лет. Мастер по карвингу. Автор обучающего курса для барменов по украшению коктейлей. Обладатель золотой медали и диплома за первое место на конкурсе "Золотая Кулина 2009" в номинации "Карвинг - индивидуальные соревнования».

Артем Караваев
Сомелье, тренинг-менеджер. В ресторанном бизнесе более семи лет. Выпускник Петербургской школы “ProSommelier” . Работал в таких заведениях как “Гранд Отель Европа” , ресторан “Гинза” и сеть баров “ХХХХ”. Старший метрдотель отеля "ПаркИнн - Прибалтийская". Учредитель компании "Wine City".