Санкт-Петербург,
набережная Лейтенанта
Шмидта, 43

Схема проезда

8 (921) 898-39-28
8 (921) 745-00-68

Заказать звонок e-mail: restaschool@bk.ru

Работа в ресторанах, обучение официантов, обучение барменов, обучение поваров, курсы официантов, курсы менеджера ресторана, тренинги для ресторанов.

Новости

21 апреля 2015

Ресторанный Консалтинг - Открытие сети кафе «Штрогель»

Дело было в середине ноября прошлого года. Обратились к нам очень хорошие люди. По делу обратились. Дело было серьезное. Планируем, говорят, сеть открыть новую, но по мотивам одной старой - какой вы сами знаете.

 

20 апреля 2015

Наш новый Шеф-Кондитер Ольга Демидова

Наш новый Шеф-Кондитер Ольга Демидова.

«Ресторанный Консалтинг - Петербургская Ресторанная Школа» под руководством Ксении Кевля и Андрея Ушакова не раз открывала для ресторанного сообщества талантливых специалистов, ищущих и перспективных, знатоков своего дела. Вот и сейчас мы рады представить Вам молого увлеченного кондитера с индивидуальным взглядом, прекрасным вкусом и безусловно творческим потенциалом. Знакомьтесь - Ольга Демидова.

25 сентября 2014

ПОДАРОЧНЫЙ СЕРТИФИКАТ от КУЛИНАРНОЙ ШКОЛЫ - "Гастрономическое Ателье "На Кухне"

ПОДАРОЧНЫЙ СЕРТИФИКАТ от КУЛИНАРНОЙ ШКОЛЫ - "Гастрономическое Ателье "На Кухне".

25 сентября 2014

Рецепты от Кулинарной Школы

ДРУЗЬЯ!!!

Кулинарная Школа - Гастрономическое Ателье "На Кухне", постоянно будет знакомит Вас с КУЛИНАРНЫМИ РЕЦЕПТАМИ.

Ксения Кевля

Бизнес тренер, тренер менеджер

+7 (921) 898-39-28

Программа ICH-Технолог
Разработана для упрощения работы технолога на предприятии общественного питания. Один раз, пройдя несложную процедуру создания "карты блюда", технолог получает следующее документы:

Полноценную технико-технологическую карту блюда, содержащую в себе следующую информацию:
Требования к оформлению, подаче и реализации блюда.
Органолептические показатели блюда.
Внешний вид блюда.
Консистенция блюда.
Вкус блюда.
Цвет блюда.
Запах блюда.
Фотографию блюда.
Наименования ингредиентов блюда.
Вес брутто на каждый ингредиент блюда.
Вес нетто на каждый ингредиент блюда.
Выходной вес на каждый ингредиент блюда.
Нормы отхода при холодной обработке.
Информацию о пищевой и энергетической ценности блюда.
Акт контрольной проработки блюда, если технико-технологическая карта создана на основе акта контрольной проработки.
Калькуляционную карту блюда, содержащую информацию о себестоимости, естественной убыли, себестоимости с учетом естественной убыли, торговой наценке, и продажной стоимости блюда.
Информационное меню для потребителей, содержащее информацию о пищевой и энергетической ценности каждого ингредиента блюда.
Карту пищевой и энергетической ценность блюда.
Информация о пищевой и энергетической ценности на основании Справочника "Химический состав Российских продуктов питания" (под редакцией члена корреспондента МАИ, профессора И. М. Скурихина и академика РАМН, профессора В. А. Тутельяна.) и является достоверной.
Отличительной особенностью программы является возможность учитывать процессы тепловой и холодной обработки в процессе приготовления блюда, также на основе данных книги " Химический состав Российских продуктов питания ".
Процесс ввода данных настолько прост, что с ним справится любой человек, обладающий минимальными знаниями компьютера.
Все создаваемые документы соответствуют существующим нормативам и принимаются контролирующими органами.