Программа обучения
бариста Латте-Арт
Программа обучения бариста Латте-Арт - 3 дня. Теория и практика.
1 день.
Общие сведения о кофе.
- История кофе. Мифы и легенды.
- Хроника распространения кофе.
- Кофейный пояс земли.
- Виды кофе.
- Путь кофейного зерна.
Инвентарь и оборудования.
- Аксессуары бариста.
- Устройство и правила обслуживания кофемолки.
- Помол. Виды помола.
- Устройство и правила обслуживания эспрессо -машины.
Посуда для подачи кофе.
Методы приготовления кофе:
- По-восточному.
- Фильтровой (регуляр).
- Во френч-прессе.
- В Эспрессо-машине.
Техника приготовления эспрессо.
Факторы, влияющие на качество.
- Дозировка кофе.
- Темпинг.
- Экстракция кофе.
- Оценка качества.
- Регулировка помола для эспрессо.
Вариации эспрессо.
- Ристретто
- Лунго.
- Американо.
Чистка кофемолки и кофе-машины.
2 день. Теория и практика.
Техника работы с молоком.
- Требования к молоку для капучино.
- Необходимое количество молока для приготовления капучино.
- Взбивание молочной пены.
Приготовление капучино и латте.
- Соотношение кофе, молока и молочной пены.
- Последовательность действий.
Латте арт.
- Способы рисования.
- Приготовление капучино с рисунком.
3 день. Теория и практика.
Латте арт. Тренинг.
Коктейли на основе кофе.
- Методы приготовления.
- Ледяное меню.
- Национальные напитки на основе кофе. - Работа со сливками.
Мастер-класс на 4 часа.
Теория (кратко). 1час
История кофе. Виды кофе. Путь кофейного зерна.
Инвентарь. Оборудование.
Посуда для подачи кофе.
Кофейные напитки и коктейли.
Практика. 3 часа
Эспрессо. Вариации эспрессо.
Настройка помола для эспрессо.
Работа с молоком.
Приготовление капучино, латте.
Латте арт.
Программа обучения бариста Латте-Арт - 5 дней. Теория и практика.
1 день. Теория.
Общие сведения о кофе.
- История кофе. Мифы и легенды.
- Хроника распространения кофе.
- Кофейный пояс земли.
- Виды кофе.
- Путь кофейного зерна.
Инвентарь и оборудования.
- Аксессуары бариста.
- Устройство и правила обслуживания кофемолки.
- Помол. Виды помола.
- Устройство и правила обслуживания эспрессо-машины.
Посуда для подачи кофе.
Методы приготовления кофе:
- По-восточному.
- Фильтровой (регуляр).
- Во френч-прессе.
- В Эспрессо-машине.
2 день. Теория и практика.
Техника приготовления эспрессо.
- Факторы, влияющие на качество.
- Дозировка кофе.
- Темпинг.
- Экстракция кофе.
- Оценка качества.
- Регулировка помола для эспрессо.
Вариации эспрессо.
- Ристретто
- Лунго.
- Американо.
Чистка кофемолки и кофе-машины.
3 день. Теория и практика.
Техника работы с молоком.
- Требования к молоку для капучино.
- Необходимое количество молока для приготовления капучино.
- Взбивание молочной пены.
Приготовление капучино и латте.
- Соотношение кофе, молока и молочной пены.
- Последовательность действий.
4 день. Практика.
Латте арт.
- Способы рисования
- Приготовление капучино с рисунком
5 день. Теория и практика.
Коктейли на основе кофе.
- Методы приготовления.
- Ледяное меню.
- Национальные напитки на основе кофе.
- Работа со сливками.
Подготовка к экзамену. |
