Кулинарная школа

Детская школа кулинарного мастерства «Золотая Ложечка»

Наша кулинарная школа для детей открыла свои двери в 2007 г. и с первых дней своего существования демонстрирует высокий класс работы. Все специалисты детской кулинарной школы, являются профессионалами с большим опытом практической работы, экспертами высокой кухни, действующими Шеф поварами /Шеф кондитерами известных ресторанов.
Все обучающие программы могут проходить на Вашей территории (дома в кафе, на даче), либо на одной из наших площадок (ресторан), расположенных в центре города.
В школе возможны различные формы обучения:

групповая (до 20 человек)
индивидуальная.

Детская кулинарная школа, является постоянным участником профессионального городского конкурса по кулинарному искуству и гастрономии «Золотая Кулина». Наших маленьких кулинаров традиционно награждают первые лица правительства СПБ, Губернатор СПБ В.И. Матвиенко и Вице губернатор М.Э. Осеевский.
Ждем Вас в нашей школе кулинарного мастерства для детей.

Уважаемые мамы и папы, приглашаем вас познакомиться с нашими кулинарными программами для детей от 3 до 15 лет.
1. Рисование цветным шоколадом. «Шоколадная фантазия». см. фото

Занятие в группе до 20 человек.

Продолжительность мастер-класса –от 30 до 90 минут.

Программа включает в себя
Вариант 1. -1500р. на человека
Рисование шоколадом 30 мин.
Описание:
1-2 аниматора (в зависимости от количества детей) в выбранных Вами образах (Повара, Пираты, Лиса Алиса и Кот Базилио, Буратино и Мальвина) в течение 5-10 минут анонсируют программу, далее раздают пластиковые формы для рисования и дети начинают рисовать на заданную тему под руководством артистов. После окончания рисования в течение 10 минут идет показ картин с комментариями «автора творения» под похвалу артистов.

Вариант 2. – 1600р. на человека.
Развлекательная программа с блоком «рисование шоколадом» 60 мин.
Описание:
1-2 (в зависимости от количества детей) аниматора в выбранных образах (см. выше) проводят развлекательную программу с играми, конкурсами, интересными творческими заданиями. В последние 30 минут дети моют руки и рассаживаются за столы, где их ждет цветной шоколад и пластиковые карточки для рисования.
Проходит творческое задание – рисование шоколадом.

Вариант 3.- 2000р. на человека.
Рисование шоколадом 30 мин + Шоколадный Фонтан с фруктами- 60-90 мин.
Описание:
1-2 аниматора(в зависимости от количества детей) в выбранных образах проводят анонс программы, своих образов. Далее раздают пластиковые карточки для рисования и дети начинают рисовать на заданную тему под руководством артистов. После окончания рисования в течение 10 минут идет показ картин с комментариями «автора творения» и похвала артистов.

В конце - апофеоз вечера – запускается шоколадный фонтан, к которому поданы фрукты и мягкий зефир и дети угощаются сладким лакомством в течение 1-2 часов. У фонтана работает кондитер.

2. Лепка из марципана – 1500р. «Фигурки из марципана» - 30-40 мин.

Занятия в группе до 10человек.
Описание:
1-2 аниматора (в зависимости от количества детей) в выбранных образах проводят анонс программы, своих образов. Далее раздают все принадлежности для лепки (доски, марципан) и дети начинают лепить на заданную тему под руководством артистов. После окончания рисования в течение 10 минут идет показ фигурок из марципана с комментариями «автора творения» и похвала артистов.

3. Работа с тестом -1500руб. «Пельмешки, спагетти, мини-пицца» - 30-60 мин.

Занятие в группе до 10 человек.
Индивидуальные занятия.

Описание:
Профессиональный Шеф-повар, анонсирует тему мастер-класса, рассказывает об особенностях приготовления происхождения выбранного для приготовления блюда. Под руководством шеф-повара малыши готовят, а потом попробуют, то что им удалось приготовить своими руками.

Приготовление блюд -2000 руб. «Обед для МАМЫ» - 40-90мин.

Занятие в группе до 6 человек.
Индивидуальные занятия.
Выбор блюд и вид кухни на усмотрение родителей

Мастер-класс для любителей и ценителей вина.

Продолжительность 1,5 часа.
Стоимость 3500 рублей.
Встреча со специалистом ведущим мастер-класс.
Понятие вино Технология производства вин
Классификация вин
Бутылка, пробка, этикетка
Болезни вин
Винодельческие районы
Шампанское игристые вина (место происхождения, технология производства,
этикетка, метод ЗИЗИ)
Понятие винный камень (осадок), декантирование вин.
Шамбрирование фрапирование
Молодые зрелые вина
Выбор бокалов
Температура подачи
Гастрономические сочетания
Выбор вин в ресторане магазине
Домашний бар (ассортимент, оборудование, температура хранения).

Мастер класс по крепкому алкоголю.
Продолжительность - 1,5 часа.
Стоимость 3500 рублей.
Встреча с ведущим мастер-класса.
Мастер-класс приготовления коктейлей.
История происхождения крепкого алкоголя.
1.Текила, Водка, Виски, Джин, Ром.
2.О-Де-Ви, Коньяк, Бренди, Кальвадос.
Виды, классификации, способы производства, правила дегустации.
Понятие аперитива, дижестива (включая ликеры, биттеры, крепленные вина)
Домашний бар (ассортимент, оборудование, температура хранения).

Мастер-класс "коктейльная вечеринка"
Продолжительность - 1,5 часа.
Стоимость 3500 рублей.
Самостоятельно (с помощью и под руководством бармена) готовим 5 коктейлей (дегустация) или - в холодное время года (или не в холодное - по желанию гостя) - 5 классических горячих коктейлей.
Мастер-класс проводится под руководством опытного бармена-наставника, за стойкой бара, в чОрном барменском фартуке, под одобрительный гул гостей.
Основы миксологии (как правильно изобрести коктейль и его приготовить).
Классификация коктейлей и способы их приготовления
Классические коктейли (или классические горячие коктейли)
Домашний бар (ассортимент, оборудование, коктейльные добавки).

Наша Кулинарная Школа предлагает - ряд уникальных индивидуальных мастер- классов, а так же групповые мастер – классы.
В группе от 3 до 20 человек.
Курс кулинарного мастерства по различным типам кухни итальянской, французской, аутентичной русской.
Ждем Вас.

Индивидуальный мастер – класс по выбранному типу кухни.
«Соло на кухне»
Продолжительность - 2,5 часа.
Мастер- класс проводится под руководством Шеф-повара на территории ресторана класса "премиум".
Программа Мастер – класса:
Встреча с преподавателем - Шеф-поваром
Краткая беседа за чашечкой горячего кофе. Предпочтения гостя. Согласование продуктов, выбор блюд.
Готовим 3 блюда на выбор: холодные закуски, салаты, горячие закуски, горячее основное блюдо, десерты, соусы, заправки.
Приступаем к трапезе в зале ресторана.
Приглашаем гостей отведать блюдо, приготовленное своими руками.
Приятного аппетита.
20% скидка на мастер – класс по вину. «Для любителей и ценителей вина».
Стоимость индивидуального мастер – класса – 4000 руб.

Индивидуальный мастер – класс.
Типы кухни от 1 до 3.
«Домашний Шеф»
Продолжительность - от 2 до 5 часов.
Мастер- класс проводится под руководством Шеф - повара на территории заказчика (квартира, дача и т.п.).
Программа Мастер – класса:
Встреча с преподавателем - Шеф-поваром
Предварительная беседа - предпочтения гостя, согласование продуктов, выбор блюд, хранение продуктов. Рекомендации по подбору оборудования.
Готовим от 5 до 10 блюд на выбор: холодные закуски, салаты, горячие закуски, горячее основное блюдо, десерты, соусы, заправки.
Приятного аппетита.
20% скидка на мастер – класс по вину. «Для любителей и ценителей вина».
Стоимость индивидуального мастер – класса – от 7000 до 10000 руб.

Корпоративный групповой мастер – класс по выбранному типу кухни.
Продолжительность - на усмотрение заказчика от 30 минут до 2,5 часов.
Мастер- класс проводится под руководством Шеф-повара на территории заказчика или на территории ресторана класса премиум.
Программа Мастер – класса:
Встреча с преподавателем - Шеф-поваром в формате мероприятия.
Согласование продуктов, выбор блюд оговаривается с заказчиком заранее.
Разбиваемся на команды и готовим от 2 до 10 блюд в формате тим- билдинг.
Приступаем к трапезе как приятно отведать блюдо приготовленное своими руками.
Приятного аппетита.
Выигравшая команда получает в ПОДАРОК от кулинарной школы 20% скидку на кулинарный индивидуальный мастер – класс.
Скидку 20% на мастер – класс по вину. «Для любителей и ценителей вина».
Стоимость мастер – класса – от 1500 до 4000 руб.

Семейный групповой мастер – класс по выбранному типу кухни.
«Мама , Папа , Я – готовим вместе»
Продолжительность - 2,5 часа.
Мастер- класс проводится под руководством Шеф - повара на территории ресторана класса премиум.
Программа Мастер – класса:
Встреча с преподавателем - Шефом
Краткая беседа за чашечкой горячего кофе и легкими десертами. Предпочтения гостей. Согласование продуктов, выбор блюд.
Готовим 3- 5 блюд на выбор: холодные закуски, салаты, горячие закуски, горячее основное блюдо, десерты, соусы, заправки.
Приступаем к трапезе в зале ресторана.
Приглашаем гостей отведать блюдо, приготовленное своими руками.
Приятного аппетита.
В подарок 20% скидка на мастер - класс для детей «Рисование Шоколадом» и 20% скидка на мастер – класс по вину. «Для любителей и ценителей вина».
Стоимость мастер – класса – от 4000 до 7000 руб.

Так же Вы можете заказать индивидуальные и групповые мастер – классы по крепкому алкоголю « Кто любит по - горячее», мастер – класс по коктелям «Коктейльная вечеринка», «Сигары и Дижестивы», «Сервировка и правила этикета».

Японская кухня - суши и роллы
Обучающий семинар-тренинг с практикумом и мастер-классом
1 День:
Суши или суси (sushi) – самое популярное блюдо японской кухни;
история происхождения блюда;
традиции подачи, оформления, употребления – практикум;
инвентарь для приготовления суши и роллов (демонстрация аксессуаров, рекомендации по практическому использованию);
особенности продуктов, используемых для приготовления суши (предложение продуктов, рекомендации по практическому использованию);
суши стиля кансай или маки-суши (maki-sushi) – мастер-класс и дегустация;
нигири-суши (nigiri-sushi) – мастер-класс и дегустация;
тираси-суши (chirashi-sushi) – мастер-класс и дегустация.
2 День:
Темаки-суши (temaki-sushi) – мастер-класс и дегустация;
Gyu tataki no nigiri-sushi – суши с говядиной;
Inari-sushi – суши из соевого творога с рисом;
Sake-sushi – суши, подаваемые в качестве закуски;
другие разновидности блюд, в том числе не включающие в свой состав рис, однако также относящиеся к суши – лекция;
нормативная документация для включения суши в меню предприятия общественного питания;
технико-технологические карты;
предприятия, специализирующиеся на реализации товаров для приготовления суши.
Всем участникам семинаров-практикумов предоставляются комплекты рецептур и технико-технологических карт на представляемые во время мастер-классов изделия.

Аутентичная русская кухня - мастер-классы от Максима Сырникова
Максим Сырников - специалист в области русской кухни, создатель и ведущий кулинарного сайта, мастер практического исполнения старинных блюд.